鴨汁そば（自作）

自炊ネタです。

鴨汁そば。冷たいそばに暖かい鴨のつけ汁をつけます。鴨せいろ、鴨つけそば、等ともいいます。実はそば屋でお気に入りのメニューです。その鴨汁そばを、自作してみました。

左の「鴨せいろつゆ」、濃縮タイプのつゆですが、これが処分品で売られていたのがきっかけです。上の「合鴨スモーク」はパックの製品で、大きなスーパーに行かないと買えません。手前の「そば」は普通の生麺で、これも処分品です。あと、今日使った材料では、「ネギ」と「ごま」が写っていませんね。

まず、刻んだネギを焼きます。魚焼きグリルを使いました。

同時進行で、手間でそばをゆで、奥では３倍に薄めたつゆを温めます。

ほどほど暖まったつゆに、焼きネギを投入。

鴨肉はスライスするだけ。つゆに投入して少しだけ煮ます。

ゆであがったそば。一応、氷水でしめましたが、氷が足りなかった…。

完成品。右下の薬味は、刻みネギとゴマ。

つゆそのものが鴨味で美味しかったので、なんとなくそれらしくなりました。けっこう美味しかったです。濃縮つゆは、良く振ってから使わないといけませんね。最初、おそるおそる入れたら、上澄みの油だけ出てきて『なんじゃこりゃ？』とびっくりしました。
つゆ自体、油がたっぷり入っていまして、まぁ美味しさの元なんですけど、ヘルシーではないかなぁ…。そもそも鴨汁って、塩分濃度が高いですし。でも、そこが美味しいんですけどね（笑）。

久しぶり。アフィリエイト貼ります。
鴨せいろつゆはこれです。ちょっとパッケージが違うけど…。

ヤマモリ 元祖 鴨せいろつゆ(200ml) 価格：303円（税込、送料別) (2018/9/11時点)

鴨肉は、お近くのスーパーの方が良いでしょう。送料がかかりますので…。

合鴨スモーク　【本場ドイツハム・ソーセージ】 価格：626円（税込、送料別) (2018/9/11時点)